上質な銘柄和牛を安定的に買い付けるには、 熟練バイヤーの目利きや仕入元との信頼関係が欠かせません。 私たちは、生産者のところへ直接足を運び、自分たちでその品質を見極めた上で、契約を結んでいます。
厳選素材を提供するだけでなく、優良生産者とお客さまを繋ぐこともサリックストラベルのミッションと考えています。

「新鮮なお肉のおいしさを堪能していただきたい」という強い想いから、 「一頭買い・チルド配送」という独自の仕入れルートを築きました。 一頭買いだから、希少部位も充実。 チルド配送だから、素材の旨みや風味を損なわずに提供できます。

銘柄和牛のような上質素材はとてもデリケート。 見た目に美しく、 また、 風味や鮮度を損なわないように、 当社の店舗では毎日、 料理人が1枚ずつ丁寧に切り分けてお出ししています。

その日に必要な分量の玄米を精米工場にて精米し、 磨きたての米を各店舗へ直送しています。 また、 当社の料理に合うごはんの味を追求し、 季節によって米のブレンド比率も調整しています。

上質な肉の旨みをさらに引き立てるのは、 秘伝のタレ。
試作を重ねて辿り着いたその味は奥深く、 漬け込んだ肉をより柔らかくまろやかに仕上げます。 保存料は無添加。 だから、 使い切れる分量のみをこまめに仕込んでいます。

サラダなど、 生で食すことも多い野菜類。 だからこそ、 肉と同様に厳選した契約生産者から採れたてで新鮮なものを店舗へ直送しています。 安全に留意して丁寧に栽培したみずみずしい野菜は、 主役級のおいしさです。